为塑造莆田南日鲍美食品牌,充分发挥美食文化在提升城市知名度和产业发展中的作用,2022年5-8月,莆田市商务局举办了以“品福鲍 好福报 打造福鲍品牌”为主题的莆田南日鲍十大名菜推选及宣传活动。
这里是莆田南日岛——南日鲍的故乡,渔民们在水质清新、水流活跃的海域之上以原生态网箱放养的方式搭起一排排的鲍鱼牧场。
南日鲍养殖基地(摄影/陈英)
这种南日岛特有的自培鲍鱼品种生长在水面1米之下,只有无污染的纯净海域才能养殖。鲍鱼苗以当地盛产的海带、紫菜、龙须菜等饵料为食,历经2-3年生长,造就其鲍壳色彩鲜明、鲍肉肥厚细嫩的独特品质。
摄影朱桂清
早在2007年,南日鲍就获得了“国家地理标志保护产品”称号
|鲍 ● 海味之首|
鲍鱼肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。历来被称为『海味珍品之冠』,素有『一口鲍鱼一口金』之说。价格昂贵,直至现今,在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中,鲍鱼经常榜上有名,成为中国经典国宴菜之一
南日鲍,不仅仅是淳朴动人,充满诚意的海滨珍味,更是敢闯敢拼、热情好客、信仰美好生活的渔民们的精神载体。从单一捕捞的边缘海岛,到拥有特色产业的有福之岛,在南日岛2000平方公里的海洋牧场中走向更广阔的天地。
|鲍 ● 鲍鱼印记|
中国人食用鲍鱼的历史源远流长,最早可追溯至2000多年前,那么在古代,鲍鱼是什么样的存在?古人也像我们一样爱吃鲍鱼吗?
《本草纲目》中记载:鲍鱼性平,味甘,咸。可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾,故有“明目鱼”之称。
《本草衍义》中记载:肉与壳两可用,方家宜审用之,然皆治目。从这些典籍资料不难看出,古人对鲍鱼食品的喜欢,也展现出在当时鲍鱼也流行于市井之中。原来古人也对鲍鱼爱得深沉。
|鲍 ● 食疗佳品|
中医认为鲍鱼具有滋阴补阳,止渴通淋的功效,是一种补而不燥的海产。
手掌大的南日鲍需养殖5年以上
(秀屿区文旅局提供)
鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可改善月经不调、大便秘结等症状。
鲍鱼含有丰富的蛋白质,以及钙、铁、碘和维生素A等营养元素,能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。营养价值极高,富含丰富的球蛋白。
|鲍 ● 时间味道|
鲍鱼集美味与营养于一身,由其衍生的鲜鲍、干鲍、鲍鱼预制品等产品。已然形成独具海岛特色的鲍鱼产业链,伴随发达的物流网络,丰富着全国乃至全球人民的餐桌。
南日鲍先后获得国家地理标志保护产品,通过我国出口食品农产品质量安全示范区考核验收,成为出口免检产品。获得福建省生态原产地保护品牌,出口43个国家和地区,深受国内外消费者喜爱。
南日鲍(供图/海之源食品公司)
|鲍 ● 菜谱推荐|
鲍鱼以其特独的品质、丰富的营养,深受市场和广大消费者的青睐。莆田南日鲍十大名菜推选活动中,各位大厨结合莆田地域文化、妈祖文化,将本土食材、烹饪技艺与南日鲍有机融合,特色“全鲍宴”由此诞生。
